Frischfisch

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On 01.09.2020
Last modified:01.09.2020

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Einfach mehliert, in der Pfanne gebraten - fertig! Was nicht aufgegessen wird, lässt sich hervorragend einlegen. Frische und Qualität stehen an erster Stelle.

Im Idealfall schmilzt das Eis langsam, wobei das Wasser stetig über den Fisch rinnt und die Mikroorganismen wegspült, die den toten Fisch bedecken.

Frischer Fisch riecht angenehm; verströmt er hingegen einen übelriechenden Geruch, ist er entweder zu lange oder bei zu hohen Temperaturen gelagert worden und gilt somit als verdorben.

Das deutsche Lebensmittelrecht legt den Begriff der Frische nicht zeitlich fest. Tiefkühlfisch wird häufig bereits auf Fabrikschiffen verarbeitet und kurz nach dem Fang als Einzelfilet oder TK -Block eingefroren.

Durch das frühe Einfrieren erübrigt es sich, eine aufwendige zeitorientierte Logistik für den Schnelltransport aufzubauen.

Daneben kann die Rohware auch dort gefangen werden, wo es wegen der Entfernung nicht mehr möglich ist, den Fisch frisch zu verkaufen.

Daher ist Tiefkühlfisch erheblich preiswerter als Frischfisch. Hier gibt es viele Varianten. Es gibt zwei Varianten des Räuchervorgangs:.

Durch den kalten Rauch bleibt das Fleisch des Fisches viel fester, wie z. Es ist jedoch beides der gleiche Fisch. Der Fisch wird durch Konservierung haltbar gemacht und luftdicht verpackt.

Dabei wird der Fisch erhitzt oder es werden Lebensmittelzusatzstoffe wie Salz, Essig und Konservierungsmittel zugefügt. Da Fettsäuren und fettlösliche Vitamine aus dem Fisch in das Öl übergehen können, gilt Fisch in ölfreier Lake irrtümlicherweise vielfach als gesünder, obwohl wasserlösliche Vitamine ebenso in die Salzlake austreten können.

Ebenso in die Kategorie Fischkonserve fällt die schwedische Spezialität Surströmming , ein besonders intensiv riechender vergorener Hering.

Zu den Fischkonserven, im weiteren Sinne auch im Glas, gehören auch verzehrfertige Zubereitungen , also Dosenfisch in Marinaden wie Tomaten- oder Senfsauce, Fischsalate und vieles andere mehr.

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Oktober 16 Pädagogische Hochschule Solothurn Oktober 16 60 Jahre Ursula. Herzliche Gratulation! Danke, eure Znüniurwaldmusik war grandios!!! September 16 Quartierfest in Biel 3.

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1 Gedanken zu „Frischfisch“

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